سبرنج رول بالشعرية الصينية

سبرنج رول بالشعرية الصينية

المقادير 

صدور الدجاج 

ملفوف مقطع غلى شكل طولي 

كراث مقطع 

بصل اخضر مقطع صغير 

3 فصوص الثوم 

جزر مقطع مربعات صغيرة

البصل مقطع

بابريكا حارة

الشعرية الصنية 

فلفل اسود + ملح + زيت 

ورقة سبرنج رول 

صويا صوص 

1 كنور

الطريقة 

تقلى صدور في قليل من زيت و قليل من الملح ثم ترفع من مقلاة 

في نفس مقلاة يضع البصل و جزر و يقلب ثم كراث و البصل اخضر ويقلب و يضاف ملفوف و الثوم مطحون و االتوابل 

صويا صوص و كنور و يقلب و يضاف اليه صدور دجاج مقطع صغيرة و يقلب و يرفع من على النار .

نضع الشعرية صنية  في وعاء و نفرغ عليها ماء ساخن جداا و تترك مدة 2 دقائق و ترفع من ماء و تقطع  صغيرة و تضاف

الى خليط اول و يقلب يضع الخليط في ورقة سبرنج رول و تلف و تلصق بخليط ماءو الطحين و تقلى في زيت ساخنة.

بالصحة و راحة 

بانا كوتا بالفراولة

بانا كوتا بالفراولة

مقادير 

400 مل كريمة سائلة

200 مل حليب 

1 عود فانيلا

10 غ جيلاتين بودرة

100 غ سكر 

150 غ شكلاط ابيض

طبقة الفراولة 

500 غ فراولة 

100 غ سكر ممكن اقل ممكن اكثر حسب الدوق 

1 فانيلا

الطريقة

يضع كريمة سائلة و الحليب و سكر و بدور فانيلا في وعاء و يضع على نار هادئة مع التحريك وثم يضاف جيلاتين 

بعد ان تصل حرارة الخليط 50 درجة و يقلب حثى يدوب جيلاتين و يرفع من على النار .

يقطع شكلاط ابيض قطع صغيرة و يفرغ عليه خليط حليب و كريمة ساخن و يقلب حثى يدوب شكلاط و يترك يبرد قليلا

و يفرغ في كسات و يترك في الثلاجة 3 او 4 ساعات.

تقشر الفراولة و تغسل تضع في وعاء و يضاف اليها سكر و فانيلا و تترك مدة ساعة و تضع على نار مدة 2 - 3 داقائق

و ترفع و تترك لتبرد تماما . 

يضع نصف الفراولة كاملة فوق بانا كوتا و نصف اخر يطحن و يضع فوق بانا كوتا و يقدم .

بالصحة و الراحة

بريوات باللوز

بريوات باللوز

مقادير

300 غ اللوز مصلوق و مقشر و مقلي 

300 غ اللوز مصلوق و مقشر

200 غ سكر بودرة 

4 م ك  ماء الوهر 

250 غ زبدة مدابة  6 م ك للحشوة و باقي لدهن ورق الفيلو

2 فانيلا

1 م ص قرفة

ورقة  الفيلو

عسل

الطريقة 

يطحن اللوز و يخلط مع سكر و القرفة و فانيلا و ماء الزهر و تشكل كراة صغيرة  .

تقطع الورقة بالطول ثم تدهن بالزبدة و تلف على شكل بريوات و تضع في صنية الفرن  و تطهى على حرارة  180 درجة 

حثى يحمر لونها عندما ترفع من الفرن تسقى مباشرة بالعسل و تزين باللوز .

بالصحة و الراحة

موس الفراولة

موس الفراولة 

مقادير موس

جينواز 

500 غ فراولة

600 مل كريمة سائلة

200 غ سكر 

1 فانيلا

20 غ جيلاتين بودرة

سيرو

مقادير طبقة فراولة 

300 غ فراولة

80 غ سكر  

8 غ جيلاتين بودرة

1 فانيلا

الطريقة

تطحن الفراولة و تضع على نار هادئة و يضاف السكر يحرك جيدا عندما تصل حرارة الفراولة 50 درجة يضاف جيلاتين 

مع التحريك المستمر حثى يدوب و يرفع من على النار .

تطرب الكريمة و تضاف الى الفراولة بعد ان تبرد و يقلب من تحث لفوق و يضغ الجينواز في قالب و تسقى بالسيرو 

و يفرغ الخليط و يترك في الثلاجة ليلة كاملة.

تطحن الفراولة و تضع على النار هادئة مع السكر و فانيلا  عندما تصل الحلرارة الى 50 درجة تضاف جيلاتين و يقلب حتى يدوب 

و يرفع من على النار عندما بيرد يفرغ على الموس و يترك في التلاحة حتى يجمد  و يقدم موين بالفراولة.

بالصحة و الراحة

كعب غزال باللوز و الجوز

كعب غزال باللوز و الجوز

مقادير عجينة

500 غ الطحين 

150 غ زبدة رطبة

2 م ك سكر بودرة

1 فا نيلا

150 او 170 مل ماء الزهر 

حشوة

400 غ اللوز مصلوق و مقشر 

200 غ الجوز 

300 غ سكر 

1 م ص قرفة 

1 فا نيلا

100 غ ربدة 

4 او 6  م ك ماء الزهر

الطريقة 

يعجن الطحين مع زبدة و سكر و فانيلا و ماء الزهر يجب ان تكون العجين غير لينة و تدلك جيدا ثم تترك ترتاح مدة 6 ساعات او اكثر

يطحن اللوز ثم يضاف سكرو فانيلا و يطحن ثم الجوز و يطحن نم تضاف الزبدة مدابة و القرفة و 4 م ك ماء الزهر ادا كان اللوز ناشف ممكن 6 م ك و يترك ليرتاح .

ثم تشكل الحشوة على شكل طولي ترق العجين و تضع الحشوة في الوسط ثم تلف على شكل كعب غزال  و تزين حسب الرغبة 

و يترك كعب غزال الليلة كاملة و يطهى في الغد في الفرن على حرارة 180 درجة دون ان يتحمر لونه . 

بالصحة و الراحة

براونيز

براونيز

المقادير 

125 غ  شكلاط  

100 غ زبدة 

100 غ سكر 

100 غ سكر بني 

130 غ طحين

4 بيضات 

60 غ الجوز 

1 فانيلا

8غ خميرة حلوة

قليل من الملح

الطريقة

يداب الشكلاط مع الزبدة على حمام مريم  يطرب البيض مع سكر و سكر البني و فانيلا .

يضاف خليط زبدة و شكلاط الى خليط البيض و سكر و يقلب ثم يضاف الطحين و خميرة الحلوة و ملح و الجوز و يقلب الجميع.

يطهى في الفرن لمدة 25 ديقية على حرارة 175 درجة و يزين بالسكر بودرة و الجوز .

بالصحة و الراحة

كيك رول بالتوت ازرق

كيك رول بالتوت ازرق

المقادير جينواز

4 بيضات 

120 غ سكر 

100 غ  طحين

20 غ ميزينا

2 فانيلا

مقادير كريمة

400 مل كريمة سائلة

50  غ سكر 

1 فانيلا

2 متبث كريمة

التوت ازرق

مربى الفراولة

الطريقة 

يطرب سكر و فانيلا والبيض مدة 10 دقائق . ثم يضاف الطحين و ميزينا و يقلب من تحث لفوق ثم يطهى لمدة  15 دقيقة 

على حرارة 175 دارجة .

تطرب كريمة مع سكر و فانيلا و متبث الكريمة حثى يتضاعف حجمها .

ترفع جينواز من الفرن و تقلب على ورقة مرشوشة بالسكر ثم تلف و تترك لتبرد تماما.

تدهن جينواز  بالمربى و كريمة ثم يضع التوت و تلف و تزين بااسكر بودرة و الكريمة و التوت . 

بالصحة و الراحة